Cobertura Sicao Mais Chocolate Blend Fracionado 2,1kg

Cobertura em Barra Blend 2,1kg - Sicao

Barra de chocolate ao leite, ideal para coberturas de bombons, trufas, pães de mel, decorações e muito mais.
Barra Sicao Mais Blend cobertura sabor meio amargo e ao leite.
É fracionada, versátil, fácil aplicação e não necessita temperagem.
Ideal para moldar formas de bombom ou banhar pães de mel, bombons etc.
As coberturas blend contém em média de 30% amargo e 70% ao leite, ficando assim nem muito doce e nem muito amargo, fazendo com que seu paladar fique mais suave. Embalagem de 1,01kg.

Qual a diferença de chocolate puro e fracionado?

É considerado chocolate puro no brasil,  todo chocolate que possui 25% de massa de cacau em sua composição, sendo o mais saboroso e de melhor qualidade, conhecido também por nobre ou verdadeiro chocolate, pois só possuir manteiga de cacau, precisando de uma técnica de temperagem (ou choque térmico) para trabalhar e obter mais brilho e textura.

Já o fracionado, na verdade, é uma cobertura de chocolate, sendo a manteiga de cacau parcialmente trocada por outra gordura vegetal, sua textura é mais macia que o chocolate puro, entretanto ele não precisa passar pelo processo de temperagem.